コシヒカリやササニシキ、あきたこまち等の先祖に当たります。また酒米としても有名で、漫画やドラマにもなった「夏子の酒」に登場する幻の米「龍錦」のモデルともなりました。

明治時代には、美味しいために「東の亀の尾、西の旭」と並び称され、日本のお米の頂点に君臨していました。ただ、病気に弱く、肥料を使うと味が落ちたりと栽培が非常に難しく、作りやすいお米にとって代られ、幻のお米となっていたのです。現在は肥料を使わない自然栽培で復活してきています。

味は、あっさりしてほのかに甘く、粒がしっかりしています。滋味深く、噛むほどに旨い、冷めても美味しいお米、また、粘り気が少ないため食べ心地が軽く胃に優しいお米です。